LA MINOTERIE COROUGE

« Située au cœur du Morbihan, notre minoterie chargée d’histoire délivre tout son caractère et ses atouts d’acteur majeur de la filière sarrasin, avec la plus large gamme de farines de sarrasins de France et une expertise démontrée depuis 1935 »
Lionel GUERRET, Responsable de Site

Exclusivement dédié à la farine de blé noir depuis 1984 et localisé à Réguiny, la Minoterie COROUGE est 2ème fabricant français de farines de blés noir. Nous avons un savoir-faire que nous mettons à disposition de l’ensemble de nos clients professionnels. Nous apportons un accompagnement et des conseils adaptés à leurs besoins avec un savoir-faire reconnu qui s’exporte dans le monde entier.

Une équipe aussi passionnée qu’une famille perpétue le savoir-faire traditionnel de la minoterie COROUGE pour maîtriser la mouture des graines haut de gamme grâce à un matériel performant et fiable.

Les atouts

LES ATOUTS DE LA MINOTERIE COROUGE

Depuis sa construction en 1935 et jusqu’à nos jours, la Minoterie Corouge investit régulièrement pour répondre aux dernières normes et satisfaire les attentes de ses clients.

TRADITION ET SAVOIR-FAIRE

Une expertise reconnue pour nos farines de blé noir, la Minoterie Corouge maîtrise l’écrasement des sarrasins sur meules de pierre en méthode traditionnelle aussi bien qu’en cylindres en utilisations industrielles.

UN MATÉRIEL PERFORMANT ET FIABLE

Notre investissement matériel est régulier pour développer notre capacité d’écrasement tout en assurant une vraie traçabilité et une stabilité de la qualité de nos farines de sarrasin. Cylindres, meules, plansichters, silos de stockage et nouvel entrepôt logistique, tout un plan de rénovation engagé chaque année pour tenir nos engagements.

Nos farines

NOS VARIÉTÉS DE SARRASINS ET NOS FARINES DE BLÉ NOIR

Découvrez une des plus larges gamme de farines de sarrasins en France, avec différentes moutures de graines de haute qualité selon vos utilisations. Nous maîtrisons différentes moutures : claires, foncées, rustiques et à la carte. Ces moutures authentiques issues de notre tradition bretonne et de notre savoir-faire meunier spécifique pour révéler la pleine saveur de vos pains, galettes, crêpes, biscuits…

Nos services

NOS SERVICES INTERNES

L’équipe passionnée, perpétue le savoir-faire traditionnel de la minoterie COROUGE. Nous maîtrisons la mouture des graines haut de gamme grâce à un matériel performant et une exigence expérimentée pour garantir la qualité de nos farines de sarrasins et de blés.

SOURCING

Notre approche de sourcing qualifié garantit la grande qualité de nos sarrasins. La minoterie a mis en place un sourcing exigeant avec une priorité pour un approvisionnement local et un référencement de bassins extérieurs lorsque la qualité locale n’est pas au niveau requis.

RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT

Dans notre laboratoire, nous développons des farines spéciales, en fonction des besoins de nos clients : granulométrie, taux de cendres, couleur, texture, arôme…

TRAÇABILITÉ

Grâce à son système de traçabilité, la Minoterie COROUGE peut à tout moment retrouver la provenance, la qualité et la quantité des grains, de leur arrivée au moulin aux lots de farines livrés aux clients.

CONTRÔLE QUALITÉ

Du champ au sac de farines, de nombreux contrôles sont effectués dans nos laboratoires ou au moulin, afin de garantir la fiabilité technique et sanitaire de nos farines. Une exigence pointue s’effectue déjà lors du tri pour éliminer la datura des lots de sarrasins. Puis une nouvelle vérification est réalisée lors de la livraison au moulin.

Les applications

COROUGE, ENGAGÉE DANS 6 FILIÈRES DE QUALITÉ

LES APPLICATIONS DE NOS FARINES DE BLÉS NOIRS

Nous accompagnons nos clients à satisfaire leurs consommateurs, avec des farines traditionnelles, locales et authentiques, issues du terroir

Les farines de sarrasins respectent la plus pure tradition ancestrale bretonne. Leurs goûts typiques ne nécessitent aucun artifice pour en révéler leurs pleines saveurs. Sans gluten, le sarrasin convient à tous et en particulier aux personnes sensibles en recherche d’alternative au blé.

Les cosses

LES RÉEMPLOIS DES COSSES DE SARRASIN

Les cosses, enveloppes du sarrasin représentent un fort intérêt environnemental car elles permettent des usages multiples dans diverses industries. La filière sarrasin participe ainsi à l’économie circulaire en recyclant quasiment l’intégralité de ses issus.

Les cosses de sarrasins de la Minoterie Corouge trouvent des débouchés dans de nombreux secteurs d’activités liés à l’environnement et à la production de produits plus naturels et éco-responsables comme le paillage naturel, les garnitures de coussins et de meubles, le maraîchage en Bio, l’isolation, la litière animale naturelle, l’anti-limace naturel etc…

Les bienfaits

LES BIENFAITS DU SARRASIN

Graine d’avenir, le blé noir est un produit chargé de terroir et de traditions. Sans gluten et riche en protéine, le sarrasin est devenu l’emblème de la Bretagne.

GOÛT

Riche en nutriments, le sarrasin a un goût typique et naturel de noisette. Sa texture dense et son goût typé en font une farine authentique que l’on peut consommer de différentes façon, en crêpes, galettes, pains, biscuits…

SANTÉ

Riche en fibres et sans gluten, le sarrasin est un produit sain ayant de nombreuses qualités nutritionnelles. Il convient à tous, et en particulier aux personnes intolérantes au gluten.

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